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Restaurantería básica : administración del servicio de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Reay, Julia
Other Authors: Leyva, Mirna (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: México : Trillas, 1997.
Subjects:
Restaurantes
Administración hotelera
Notas Contenido:
  • Trabajar dentro del servicio de alimentos
  • Equipo para el servicio de alimentos
  • Proceso de preparación
  • Materias primas
  • Administración de servicios de alimentos

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
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003 CO-BoSNA
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020 |a 9682454301 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 1 |a spa  |h eng 
082 0 4 |a 642.5068  |b R288r  |2 23 
100 1 |a Reay, Julia 
245 1 0 |a Restaurantería básica :  |b administración del servicio de alimentos /  |c Julia Reay ; traducción Mirna Leyva. 
260 |a México :  |b Trillas,  |c 1997. 
300 |a 253 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 24 cm. 
534 |p Título original:  |t All about catering 
500 |a Inluye glosario e índice 
505 2 |a Trabajar dentro del servicio de alimentos -- Equipo para el servicio de alimentos -- Proceso de preparación -- Materias primas -- Administración de servicios de alimentos 
650 1 7 |a Restaurantes  |2 Armarc 
650 7 |a Administración hotelera  |2 Armarc 
700 1 |a Leyva, Mirna  |e traductor 
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