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Seminario de panificación.

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Bibliographic Details
Format: Book
Language: Spanish
Published: Washington : US wheat associates, 1985.
Subjects:
TRIGO
PAN
COCINA
Notas Contenido:
  • Como obtener los mejores resultados de un seminario
  • Trigo en el mundo... Estructura de un grano de trigo ... Características de la harina ... Clases de aguas y su efecto en la masa ... Composición aproximada de las leches
  • Grasas
  • Levadura
  • Proceso de mezcla ... Elaboración del pan
  • Recetario de panificación ...
Description
Physical Description:62 p ; 27 cm.
Bibliography:Incluye bibliografía, p.62

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