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- Fabricación y refinación del azúcar crudo: extracción del jugo, bagazo y su aprovechamiento, purificación del jugo...reactivos químicos que se utilizan en la producción de azúcar, calefacción, evaporación, cristalización ... mieles o melazas finales y jarabes comestibles, criterios de calidad del azúcar crudo, refinación del azúcar
- Procedimientos analíticos: La polarimetría en el análisis azucarero... métodos químicos para el análisis azucarero, determinación de la densidad, los solidos totales y las cenizas, color y turbiedad en los productos del azúcar, análisis de la caña de azucar
- Controles químicos de elaboración
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