Aditivos e ingredientes en la industria de alimentos : memorias /
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| Corporate Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Conference Proceeding Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Medellín :
Sociedad Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos,
1989.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- historia de los aditivos
- Espesantes, gelificantes y estabiliantes
- Ayer, hoy y mañana de los edulcorantes
- Edulcorantes sintéticos
- Generalidades sobre el almidón, sobre harina
- Almidones y derivados
- Legislación colombiana sobre aditivos e ingredientes para alimentos
