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Fundamentos de tecnología de los alimentos /

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Bibliographic Details
Other Authors: Tscheuschner, Horst-Dieter (Editor), González-FierroMarcilla, Fernando (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Zaragoza, España : [2001].
Subjects:
Tecnología de alimentos
Refrigeración de alimentos
Alimentos > Análisis
Notas Contenido:
  • La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial
  • Materias primas
  • Fundamentos físico-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos
  • Reología de los alimentos
  • Aseguramiento de la calidad
  • Fundamentos de los procesos técnicos
  • Refrigeración y congelación de alimentos
  • Procesos de producción
  • Racionalización de procesos e instalaciones

Antioquia/Rionegro: Unknown

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Huila/La Angostura: Unknown

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Magdalena/Gaira: Unknown

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Guaviare/San José: Unknown

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