Fundamentos de tecnología de los alimentos /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Tscheuschner, Horst-Dieter (Editor), González-FierroMarcilla, Fernando (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Zaragoza, España : [2001].
Subjects:	Tecnología de alimentos Refrigeración de alimentos Alimentos > Análisis
Notas Contenido:	La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial Materias primas Fundamentos físico-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos Reología de los alimentos Aseguramiento de la calidad Fundamentos de los procesos técnicos Refrigeración y congelación de alimentos Procesos de producción Racionalización de procesos e instalaciones

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