Memorias del tercer seminario de la industria de carnes /
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Bibliographic Details
| Corporate Author: |
Seminario de la industria de la carne Bogotá
(3er.) |
| Format: |
Conference Proceeding
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Bogotá :
ANDI,
1984.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- La industria de carnes en Colombia
- Tecnología en la producción de salchichas
- La estabilidad de los productos de carne finamente molida y el papel de la proteína de leche
- Los derivados de la leche en el procesamiento de productos de carnes de aves
- El papel de los aditivos en la preparación de carnes procesadas
- El acido ascórbico y su utilización en la industria carnina
- Humo líquido: tecnología y aplicaciones
- Tecnología del empaque
- Factores que influyen en la calidad de los productos cárnicos
- Higienización y desinfección de plantas de alimentos
- Tramitación de licencias y registros sanitarios de productos cárnicos
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