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Memorias del tercer seminario de la industria de carnes /

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Bibliographic Details
Corporate Author: Seminario de la industria de la carne Bogotá (3er.)
Format: Conference Proceeding Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : ANDI, 1984.
Subjects:
Carne
Alimentos de origen animal
Embutidos
Industria y comercio de la carne
Notas Contenido:
  • La industria de carnes en Colombia
  • Tecnología en la producción de salchichas
  • La estabilidad de los productos de carne finamente molida y el papel de la proteína de leche
  • Los derivados de la leche en el procesamiento de productos de carnes de aves
  • El papel de los aditivos en la preparación de carnes procesadas
  • El acido ascórbico y su utilización en la industria carnina
  • Humo líquido: tecnología y aplicaciones
  • Tecnología del empaque
  • Factores que influyen en la calidad de los productos cárnicos
  • Higienización y desinfección de plantas de alimentos
  • Tramitación de licencias y registros sanitarios de productos cárnicos

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