Cover Image

Técnicas culinarias /

Show other versions (2)
Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Pozuelo Talavera, Juan
Other Authors: Pérez Pérez, Miguel Angel
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Thomson learning ©2001.
Paraninfo,
Subjects:
Cocina
Alimentos > Preservación
Salsas
Pescado (Cocina)
Notas Contenido:
  • Métodos de cocción
  • Procesos de conservación de los alimentos
  • Fondos, ligazones y mantequillas compuestas
  • Confección de salsas ligadas y emulsionadas
  • Condimentos
  • Cremas, potajes y sopas
  • Hortalizas, tubérculos y ensaladas
  • La pasta italiana y los arroces
  • Las carnes
  • Los huevos
  • Pescados, mariscos y moluscos.

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000043910
003 CO-BoSNA
005 20260107081152.0
008 060417s2001^^^^sp^^^^^gr^^^^^000^0^spa^d
020 |a 8428325782 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
082 0 4 |a 641.5  |b P893t  |2 23 
100 1 |a Pozuelo Talavera, Juan 
245 1 0 |a Técnicas culinarias /  |c Juan Pozuelo Talavera, Miguel Angel Pérez Pérez. 
260 |a Madrid :  |b Thomson learning  |b Paraninfo,  |c ©2001. 
300 |a 201 páginas ;  |c 30 cm. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas 
505 0 |a Métodos de cocción -- Procesos de conservación de los alimentos -- Fondos, ligazones y mantequillas compuestas -- Confección de salsas ligadas y emulsionadas -- Condimentos -- Cremas, potajes y sopas -- Hortalizas, tubérculos y ensaladas -- La pasta italiana y los arroces -- Las carnes -- Los huevos -- Pescados, mariscos y moluscos. 
650 1 7 |a Cocina  |2 Armarc 
650 2 7 |a Alimentos  |x Preservación  |2 Armarc 
650 2 7 |a Salsas  |2 Armarc 
650 2 7 |a Pescado (Cocina)  |2 Armarc 
700 1 |a Pérez Pérez, Miguel Angel 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_P893T  |7 0  |8 GENER  |9 218405  |a 05067  |b 05067  |d 2008-06-24  |i 195138  |l 0  |o 641.5 P893t  |p 056067000129  |r 2026-01-07 08:11:52  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Calle 51 No. 57–70 Torre norte, Medellín 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_P893T  |7 0  |8 GENER  |9 218406  |a 05067  |b 05067  |d 2008-06-24  |i 195138  |l 0  |o 641.5 P893t  |p 056067017768  |r 2026-01-07 08:11:52  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Calle 51 No. 57–70 Torre norte, Medellín 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_500000000000000_P893T  |7 0  |8 GENER  |9 218407  |a 15514  |b 15514  |d 2011-05-17  |l 0  |o 641.5 P893t  |p 159514000936  |r 2026-01-07 08:11:52  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Cra. 12 No. 55A-51, Sogamoso 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_500000000000000_P893T1  |7 0  |8 GENER  |9 218408  |a 18516  |b 18516  |d 2011-10-10  |i 203934  |l 0  |o 641.5 P893t1  |p 189516001697  |r 2026-01-07 08:11:52  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z km 3 vía Aeropuerto, Florencia (Caquetá) 
999 |c 43905  |d 43905 
942 |6 641_500000000000000__P893T 

Similar Items