Técnicas culinarias /

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Bibliographic Details
Main Author:	Pozuelo Talavera, Juan
Other Authors:	Pérez Pérez, Miguel Angel
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Thomson learning ©2001. Paraninfo,
Subjects:	Cocina Alimentos > Preservación Salsas Pescado (Cocina)
Notas Contenido:	Métodos de cocción Procesos de conservación de los alimentos Fondos, ligazones y mantequillas compuestas Confección de salsas ligadas y emulsionadas Condimentos Cremas, potajes y sopas Hortalizas, tubérculos y ensaladas La pasta italiana y los arroces Las carnes Los huevos Pescados, mariscos y moluscos.

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