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Tecnología de la leche : procesamiento, manufactura y análisis /

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Bibliographic Details
Main Author: Revilla R, Aurelio
Format: Book
Language: Spanish
Published: México : Herrero Hermanos. Suceso, 1969.
Edition: 2a. edición
Subjects:
Leche
Leche > Clasificación
Bacteriología de la leche
Notas Contenido:
  • Constituyente de la leche y sus propiedades físico-químicas
  • Propiedades de la leche
  • Microorganismos
  • Procesamiento de leche
  • Leches fermentadas y conservadas
  • Distribución de la leche
  • Lavado y esterilización de equipo
  • Enfriamiento
  • Elaboración de mantequilla
  • Elaboración del queso
  • Manufactura de helados y sorbetes
  • Análisis químicos y físicos
  • Pruebas bacteriológicas

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