Bibliographic Details
| Main Author: |
Cooper, Brian |
| Other Authors: |
Floody, Brian,
McNeill, Gina,
Buitrago, Affán
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Bogotá :
Editorial Norma,
2002.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Antes de comenzar en un restaurante
- la estructura del negocio
- El plan del negocio : estudio de factibilidad
- El plan financiero
- Aspectos prácticos de la puesta en marcha de un restaurante
- ubicación del restaurante
- Diseño y remodelación del restaurante
- Equipo y mobiliario
- Empleados del restaurante
- El menú
- El arte del servicio
- Marketing
- Control de costos
- Bares y tabernas.
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