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HACCP : una guía breve para la industria alimentaria /

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Bibliographic Details
Main Author:	Mortimore, Sara
Other Authors:	Wallace, Carol (autor), Borde Lekona, Blas (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Editorial Acribia, 2019.
Edition:	Segunda edición
Subjects:	Alimentos > Preservación Microbiología de alimentos Higiene de los alimentos Industria y comercio de alimentos > Control de calidad Contaminación de alimentos
Notas Contenido:	Introducción al HACCP El sistema HACCP explicado El HACCP en la práctica Apéndice A: caso práctico: producción de pasteles de queso congelados y refrigerados

Table of Contents:

Introducción al HACCP
El sistema HACCP explicado
El HACCP en la práctica
Apéndice A: caso práctico: producción de pasteles de queso congelados y refrigerados