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Aditivos alimentarios /

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Bibliographic Details
Other Authors: Mateos-Aparicio, Inmaculada (coordinador)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Dextra Editorial, 2017.
Edition: Primera edición
Series: Colección biociencia
Subjects:
Aditivos para alimentos
Colorantes en alimentos
Preservativos de alimentos
Edulcorantes
Notas Contenido:
  • Introducción a los aditivos alimentarios y coadyuvantes tecnológicos
  • Riesgo en el uso de aditivos alimentarios. Implicaciones nutricionales y aspectos relacionados con la salud
  • Aspectos normativos y legislativos de los aditivos alimentarios en la Unión Europea
  • Regulación internacional del uso de los aditivos alimentarios
  • Colorantes alimentarios
  • Aditivos conservantes
  • Aditivos antioxidantes
  • Aditivos estabilizantes, espesantes y gelificantes
  • Aditivos emulgentes
  • Aditivos acidulantes y reguladores del PH
  • Aditivos potenciadores del sabor
  • Aditivos edulcorantes
Description
Physical Description:314 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Bibliography:Incluye referencias bibliográficas
ISBN:9788416898183

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