Bibliographic Details
| Main Author: |
Martínez de Flores Escobar, Graciela |
| Other Authors: |
González-Garza Ducoing, Marcela
(autor),
Torre Marina, Covadonga
(autor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
México, :
Editorial Limusa,
©2014.
Grupo Noriega Editores,
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| Edition: |
Segunda edición |
| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Servicio de alimentos
- Calidad de los alimentos
- Manejo higiénico de los alimentos
- Glosario de términos culinarios
- Métodos de cocción
- Fondos de cocina
- Salsas
- Aperitivos
- Entremeses
- Sopas
- Entradas o primeros platos
- Hortalizas
- Los huevos
- Pescados y mariscos
- Aves
- Carnes y vísceras
- Repostería
- Áreas de cocina
- Apéndices: Medidas, pesos y conversiones
- Léxico de términos científicos.
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