Iniciación en las técnicas culinarias /

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Bibliographic Details
Main Author:	Martínez de Flores Escobar, Graciela
Other Authors:	González-Garza Ducoing, Marcela (autor), Torre Marina, Covadonga (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México, : Editorial Limusa, ©2014. Grupo Noriega Editores,
Edition:	Segunda edición
Subjects:	Cocina Higiene de los alimentos
Notas Contenido:	Servicio de alimentos Calidad de los alimentos Manejo higiénico de los alimentos Glosario de términos culinarios Métodos de cocción Fondos de cocina Salsas Aperitivos Entremeses Sopas Entradas o primeros platos Hortalizas Los huevos Pescados y mariscos Aves Carnes y vísceras Repostería Áreas de cocina Apéndices: Medidas, pesos y conversiones Léxico de términos científicos.

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