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Técnicas elementales de cocina /

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Bibliographic Details
Main Author: Armendáriz Sanz, José Luis
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Thomson, 2006.
Subjects:
Cocina
Higiene de los alimentos
Utensilios de cocina
Notas Contenido:
  • Maquinaria y utensilios para la producción culinaria
  • Especias, condimentos y aceites
  • Materias primas, preeleboración y aplicaciones culinarias
  • Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos
  • Técnicas culinarias
  • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
  • Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones
  • Elaboraciones culinarias rápidas
  • Guarniciones
  • Decoración y presentación de elaboraciones.
Description
Item Description:Incluye índice p. iii-x
Incluye glosario de términos culinarios p. 269-285
Physical Description:iii-xii, 289 páginas : ilustraciones ; 26 cm.
Bibliography:Incluye bibliografía p. 287-289
ISBN:8497324900

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