Tecnología de leches II /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá :
Universidad de la Salle,
1998.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- El ordeño
- La leche
- Textura de los quesos
- Coagulación de la leche
- Maduración de los quesos
- Quesos de pasta dura: el gruyere
- Quesos de pasta semidura: tilsit y gouda
- Quesos de pasta blanda: el camembert
- Postres lácteos
- Control técnico de fabricación
