Tecnología de leches II /

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Bibliographic Details
Main Author:	Díaz Zalamena, Eduardo
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : Universidad de la Salle, 1998.
Subjects:	Ordeño Leche Productos lácteos Quesos Postres
Notas Contenido:	El ordeño La leche Textura de los quesos Coagulación de la leche Maduración de los quesos Quesos de pasta dura: el gruyere Quesos de pasta semidura: tilsit y gouda Quesos de pasta blanda: el camembert Postres lácteos Control técnico de fabricación

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