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Agroindustria : derivados lácteos /

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Bibliographic Details
Main Author: Jarro, Hugo
Corporate Author: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA, Colombia)
Other Authors: Calderón, Ascanio
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : SENA, [1980?].
Subjects:
Leche
Productos lácteos
Mantequilla
Quesos
Notas Contenido:
  • v.1. La leche, composición y propiedades
  • v.2. Análisis físico-químico de la leche
  • v.3. Elaboración de mantequilla
  • v.4. Preparación de fermentos lácteos
  • v.5. Preparación de salmuera para quesos
  • v.6. Manejo de la descremadora
  • v.7. Conservación de productos lácteos
  • v.8. Elaboración de queso tipo paipa
  • v.9. Elaboración de queso tipo pera
  • v.10. Elaboración de queso tipo campesino
  • v.11. Elaboración de queso doble crema
  • v.12. aseo y desinfección de equipos y utensilios
Table of Contents:
  • v.1. La leche, composición y propiedades
  • v.2. Análisis físico-químico de la leche
  • v.3. Elaboración de mantequilla
  • v.4. Preparación de fermentos lácteos
  • v.5. Preparación de salmuera para quesos
  • v.6. Manejo de la descremadora
  • v.7. Conservación de productos lácteos
  • v.8. Elaboración de queso tipo paipa
  • v.9. Elaboración de queso tipo pera
  • v.10. Elaboración de queso tipo campesino
  • v.11. Elaboración de queso doble crema
  • v.12. aseo y desinfección de equipos y utensilios

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