Manual para la aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en la industria lechera.
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| Corporate Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Buenos Aires :
SENASA,
1999.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Historia y antecedentes
- Los principios del HACCP y sus aplicaciones
- Auditorias
- Ejemplos de aplicación del HACCP en la industria lechera
- La leche como materia prima
- Buenas prácticas de manufactura
