Cover Image

Tecnología de los productos lácteos /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Early, Ralph
Other Authors: Oria Almundí, Rosa María
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Editorial Acribia, 2000.
Edition: 2a. edición
Subjects:
Procesamiento de productos lácteos
Leche
Quesos
Leche fermentada
Mantequilla
Productos lácteos
Leche en polvo
Helados
Higiene de los alimentos
Microbiología de alimentos
Notas Contenido:
  • Leche y nata
  • Microbiología de los productos lácteos fermentados
  • Queso
  • Leches fermentadas y quesos frecos
  • Mantequilla y productos grasos para extender
  • Leches concentradas y leches en polco
  • Helados y mousses
  • Postres lácteos
  • Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche
  • Controles analíticos e higiene en la elaboración de productos lácteos

Similar Items

Similar Items