Tecnología de los productos lácteos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Early, Ralph
Other Authors:	Oria Almundí, Rosa María
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Editorial Acribia, 2000.
Edition:	2a. edición
Subjects:	Procesamiento de productos lácteos Leche Quesos Leche fermentada Mantequilla Productos lácteos Leche en polvo Helados Higiene de los alimentos Microbiología de alimentos
Notas Contenido:	Leche y nata Microbiología de los productos lácteos fermentados Queso Leches fermentadas y quesos frecos Mantequilla y productos grasos para extender Leches concentradas y leches en polco Helados y mousses Postres lácteos Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche Controles analíticos e higiene en la elaboración de productos lácteos

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