Tecnología de elaboración de quesos autóctonos : memorias.

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Corporate Authors: Curso tecnología de elaboración de quesos autóctonos (Santafé de Bogotá, Universidad Nacional de Colombia Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Format: Conference Proceeding Book
Language: Spanish
Published: Santafé de Bogotá : Universidad Nacional de Colombia, 1994.
Subjects:
Notas Contenido:
  • Materias primas para la elaboración de quesos
  • Principios tecnológicos en la en la elaboración de quesos
  • Descripción y tecnología de los quesos colombianos de origen artesanal
  • Defectos de los quesos
  • Instalaciones y equipo

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