Tecnología de elaboración de quesos autóctonos : memorias.
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| Corporate Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Conference Proceeding Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Santafé de Bogotá :
Universidad Nacional de Colombia,
1994.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Materias primas para la elaboración de quesos
- Principios tecnológicos en la en la elaboración de quesos
- Descripción y tecnología de los quesos colombianos de origen artesanal
- Defectos de los quesos
- Instalaciones y equipo