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Química de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Badui Dergal, Salvador
Other Authors: Bourges Rodríguez, Héctor, Anzaldúa Morales, Antonio
Format: Book
Language: Spanish
Published: México : Pearson Educación, ©1993.
Edition: Tercera edición
Subjects:
Aditivos para alimentos
Alimentos > Composición
Tecnología de alimentos
Notas Contenido:
  • Agua
  • Hidratos de carbono
  • Proteínas
  • Lípidos
  • Enzimas
  • Vitaminas
  • Color
  • Aroma y sabor
  • Aditivos
  • Estado de dispersión
  • Elementos de nutriología
  • Leche
  • Soya.
Description
Physical Description:648 páginas : ilustraciones ; 23 cm.
Bibliography:Incluye referencias bibliográficas e índices
ISBN:9684441525

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