Química de los alimentos /
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México :
Pearson Educación,
©1993.
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| Edition: | Tercera edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Agua
- Hidratos de carbono
- Proteínas
- Lípidos
- Enzimas
- Vitaminas
- Color
- Aroma y sabor
- Aditivos
- Estado de dispersión
- Elementos de nutriología
- Leche
- Soya.
