Bibliographic Details
| Corporate Author: |
International Commission on Microbiological Specifications for Foos (ICMSF, Netherlands) |
| Other Authors: |
Ordoñez Pereda, Juan Antonio
(traductor),
Asensio Pérez, Miguel Angel
(traductor),
Fernando Minguellón, Gonzalo D. García de
(traductor) |
| Format: |
Book
|
| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza (España) :
Editorial Acribia,
c2004.
|
| Subjects: |
|
| Notas Contenido: |
- Peligros microbiológicos y su control
- Evaluación de riesgos y establecimiento de objetivos de seguridad alimentaria
- Consecución del objetivo de seguridad alimentaria con medidas de control
- Selección y uso de criterios de aceptación
- Establecimiento de criterios microbiológicos para la aceptación de un lote
- Conceptos de probabilida y principios del muestreo
- Planes de muestreo
- Selección de casos y planes de atributos
- Muestreo investigativo, intensivo y reducido
- Experiencias en la utilización de planes de atributos de dos clases para la aceptación de lotes
- Muestreo para evaluar el control del entorno
- Muestreo, manipulación y análisis de la muestra
- Control del proceso
- Aflotoxinas en cacahuetes
- Salmonella en leche en polvo
- Listeria monocytogenes en salchichas cocidas (Franfuters)
- Escherichia coli O157:H7 en hamburguesas congeladas de carne de vacuno picada
|
