Cover Image

Tratado de panificación y bollería /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Calaveras, Jesús
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Mundi-prensa ©1996.
A. Madrid Vicente, Ediciones,
Subjects:
Pan
Higiene de los alimentos
Trigo
Alimentos > Preservación
Notas Contenido:
  • Historia de los cereales
  • El trigo
  • Reglamentación técnico-sanitaria de la fabricación del pan
  • Materias primas en panificación
  • Harinas de panificación
  • Levaduras en panificación
  • Masa madre en panificación
  • Agua en panificación
  • Mejorantes en panificación
  • Sal en panificación
  • Grasa en panificación
  • Procesos de panificación
  • Nuevos procesos tecnológicos
  • Control de calidad
  • Manipulación de los alimentos /pan
  • Valor nutritivo del pan
  • Fichas de pan, bollería y rellenos

Antioquia/La Salada: Unknown

Holdings details from Antioquia/La Salada: Unknown
Call Number: 664.752 C143t
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Quindío/Agroindustrial: Unknown

Holdings details from Quindío/Agroindustrial: Unknown
Call Number: 664.752 C143t
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Tolima/La Granja: Unknown

Holdings details from Tolima/La Granja: Unknown
Call Number: 664.752 C143t
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Valle/Buga: Unknown

Holdings details from Valle/Buga: Unknown
Call Number: 664.752 C143t
Copy Ej. 1 Available Place a Hold
Copy Ej. 2 Available Place a Hold

Similar Items