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Industrialización casera del queso. /

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Bibliographic Details
Main Author:	Frankel, Aída M.
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Buenos aires : Albatros, 1980.
Subjects:	Quesos Procesamiento de productos lácteos
Notas Contenido:	Consideraciones generales para la fabricación de quesos Instrucciones generales para la fabricación de quesos Elaboración de queso con leche desnatada Elaboración de quesos de pasta semidura Elaboración de quesos de pasta dura Elaboración de algunos quesos regionales Elaboración de queso de pasta fermentada e hilada - Elaboración de quesos de pasta blanda con leche de oveja.

Table of Contents:

Consideraciones generales para la fabricación de quesos
Instrucciones generales para la fabricación de quesos
Elaboración de queso con leche desnatada
Elaboración de quesos de pasta semidura
Elaboración de quesos de pasta dura
Elaboración de algunos quesos regionales
Elaboración de queso de pasta fermentada e hilada - Elaboración de quesos de pasta blanda con leche de oveja.