Inspeccion sanitaria de la carne de ave : explotación avícola, matanza, reconocimiento en vivo, inspección de la carne, productos derivados, legislación /
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Bibliographic Details
Main Author:
Grossklaus, Dieter
Other Authors:
Brühann, Willfried
(colaborador) ,
Muñoz de Arenillas, José Romero
(traductor)
Format:
Book
Language:
Spanish German
Published:
Zaragoza :
Acribia,
1979.
Subjects:
Notas Contenido:
Producción y consumo de carne de ave
Composición de la carne de ave
Fundamentos legales
Cría y explotación de las aves de abasto
Tecnología e higiene de la matanza de las aves
Enfermedades y alteraciones patológicas más importantes para la inspección de la carne
Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano tras el consumo de carne de ave y sus productos derivados
