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Inspeccion sanitaria de la carne de ave : explotación avícola, matanza, reconocimiento en vivo, inspección de la carne, productos derivados, legislación /

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Bibliographic Details
Main Author: Grossklaus, Dieter
Other Authors: Brühann, Willfried (colaborador), Muñoz de Arenillas, José Romero (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
German
Published: Zaragoza : Acribia, 1979.
Subjects:
Inspección de carne
Carne > Preservación
Notas Contenido:
  • Producción y consumo de carne de ave
  • Composición de la carne de ave
  • Fundamentos legales
  • Cría y explotación de las aves de abasto
  • Tecnología e higiene de la matanza de las aves
  • Enfermedades y alteraciones patológicas más importantes para la inspección de la carne
  • Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano tras el consumo de carne de ave y sus productos derivados

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