Inspeccion sanitaria de la carne de ave : explotación avícola, matanza, reconocimiento en vivo, inspección de la carne, productos derivados, legislación /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish German |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1979.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Producción y consumo de carne de ave
- Composición de la carne de ave
- Fundamentos legales
- Cría y explotación de las aves de abasto
- Tecnología e higiene de la matanza de las aves
- Enfermedades y alteraciones patológicas más importantes para la inspección de la carne
- Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano tras el consumo de carne de ave y sus productos derivados