Inspeccion sanitaria de la carne de ave : explotación avícola, matanza, reconocimiento en vivo, inspección de la carne, productos derivados, legislación /

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Bibliographic Details
Main Author:	Grossklaus, Dieter
Other Authors:	Brühann, Willfried (colaborador), Muñoz de Arenillas, José Romero (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish German
Published:	Zaragoza : Acribia, 1979.
Subjects:	Inspección de carne Carne > Preservación
Notas Contenido:	Producción y consumo de carne de ave Composición de la carne de ave Fundamentos legales Cría y explotación de las aves de abasto Tecnología e higiene de la matanza de las aves Enfermedades y alteraciones patológicas más importantes para la inspección de la carne Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano tras el consumo de carne de ave y sus productos derivados

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