Tecnología de productos avícolas /

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Bibliographic Details
Main Author: Mountney, George J.
Other Authors: Partkhurst, Carmen, Fernández-Salguero Carretero, José (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 2001.
Subjects:
Notas Contenido:
  • La industria avícola
  • Identificación de la calidad
  • Mantenimiento de la calidad
  • Características químicas y nutritivas
  • Caracaterísticas y medidas del rendimiento
  • Microbiología de la carne de ave
  • Suministro de agua, distribución en planta e higienización
  • Productos a base de ave enlatada y procesado de sopas
  • Identificación de la calidad de los huevos
  • Microbiología de los huevos
  • Método de análisis de huevos y productos derivados

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