Tecnología de alimentos /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá :
Ediciones de la U,
2011.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Conservación de alimentos
- Introducción al procesamiento de alimentos en Latinoamérica
- Cárnicos
- Lácteos
- Frutas y hortalizas
- Cereales
- Introducción a la correcta manipulación de alimentos
- Manipulación de alimentos
- Codex alimentarius
- Factores que afectan el crecimiento de los microorganismos
- Limpieza y desinfección de alimentos, equipos y utensilios
