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Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos /

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Bibliographic Details
Other Authors: Madrid Vicente, Antonio (autor), Gómez Pastrana, J.M. (autor), Santiago, F. (autor), Madrid, J.M. (autor), Cenzano, Javier M (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : A. Madrid Vicente 2003.
Mundi Prensa,
Subjects:
Alimentos > Preservación
Refrigeración de alimentos
Alimentos congelados
Envases para alimentos
Notas Contenido:
  • Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentes utilizados a la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas
  • Refrigeración y congelación ultrarápida de productos alimenticios con nitrçogeno líquido
  • El frio mixto para la congelación de productos alimenticios
  • Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas
  • Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases
  • Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios
Description
Physical Description:303 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Bibliography:Incluye referencias bibliográficas
ISBN:8484761673

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