Cover Image

Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Hoogenkamp, Kenk W.
Other Authors: Cambero Rodríguez, Isabel (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 2008.
Subjects:
Proteínas vegetales
Soya
Industria y comercio de la carne
Cárnicos
Notas Contenido:
  • Lo básico de la proteína de soja
  • Un largo y sinuoso camino: historia del proceso de la carne
  • Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida
  • Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos
  • Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas
  • Emulsiones cárnicas
  • Hamburguesas
  • Embutidos y patés de hígado
  • Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000055603
003 CO-BoSNA
005 20260107154807.0
008 120305s2008^^^^sp^a^^^^r^^^^^001^0^spa^d
020 |a 9788420011011 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 0 |a spa  |h eng 
082 0 4 |a 664.64  |b H779p  |2 23 
100 1 |a Hoogenkamp, Kenk W. 
245 1 0 |a Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos /  |c Henk W. Hoogenkamp ; Isabel Cambero Rodríguez [y otros]. 
260 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c 2008. 
300 |a xvii, 349 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 24 cm. 
500 |a Incluye índice alfabético 
505 0 |a Lo básico de la proteína de soja -- Un largo y sinuoso camino: historia del proceso de la carne -- Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida -- Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos -- Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas -- Emulsiones cárnicas -- Hamburguesas -- Embutidos y patés de hígado -- Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas 
534 |t Soy protein and formaulated meat products 
650 1 7 |a Proteínas vegetales  |2 Armarc 
650 1 7 |a Soya  |2 Armarc 
650 1 7 |a Industria y comercio de la carne  |2 Armarc 
653 |a Cárnicos 
700 1 |a Cambero Rodríguez, Isabel  |e traductor 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_640000000000000_H779P  |7 0  |8 GENER  |9 254174  |a 13041  |b 13041  |d 2015-04-15  |i 138230  |l 0  |o 664.64 H779p  |p 1391040000163  |r 2026-01-07 15:48:07  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z calle 19 1a-24 casa del cabildo 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_640000000000000_H779P  |7 0  |8 GENER  |9 254175  |a 13041  |b 13041  |d 2015-04-15  |i 138230  |l 0  |o 664.64 H779p  |p 1391040000164  |r 2026-01-07 15:48:07  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z calle 19 1a-24 casa del cabildo 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_640000000000000_H779P  |7 0  |8 GENER  |9 254176  |a 13104  |b 13104  |d 2014-03-14  |i 138229  |l 0  |o 664.64 H779p  |p 139304000117  |r 2026-01-07 15:48:07  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Ternera Kilometro 1 Via Turbaco. Cartagena Colombia 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_640000000000000_H779P  |7 0  |8 GENER  |9 254177  |a 13104  |b 13104  |d 2014-03-14  |i 138229  |l 0  |o 664.64 H779p  |p 139304000118  |r 2026-01-07 15:48:07  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Ternera Kilometro 1 Via Turbaco. Cartagena Colombia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_640000000000000_H779P  |7 0  |8 GENER  |9 254178  |a 17219  |b 17219  |d 2018-08-14  |i 72535  |l 0  |o 664.64 H779p  |p 17606813865  |r 2026-01-07 15:48:07  |t Ej. 3  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 10 Vía al Magdalena, Manizales 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_640000000000000_H779P  |7 0  |8 GENER  |9 254179  |a 17219  |b 17219  |d 2014-02-18  |i 112224  |l 0  |o 664.64 H779p  |p 17606812703  |r 2026-01-07 15:48:07  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 10 Vía al Magdalena, Manizales 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_640000000000000_H779P  |7 0  |8 GENER  |9 254180  |a 17219  |b 17219  |d 2014-02-18  |i 112224  |l 0  |o 664.64 H779p  |p 17606812702  |r 2026-01-07 15:48:07  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km.10 Vía al Magdalena-Manizales 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_640000000000000_H779P  |7 0  |8 GENER  |9 254181  |a 17515  |b 17515  |d 2020-04-17  |i 106176  |l 0  |o 664.64 H779p  |p 179515003918  |r 2026-01-07 15:48:07  |t Ej. 11  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Cra. 1 Calle 42, La Dorada 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_640000000000000_H779P  |7 0  |8 GENER  |9 254182  |a 17516  |b 17516  |d 2020-06-08  |i 108041  |l 0  |o 664.64 H779p  |p 179516000725  |r 2026-01-07 15:48:07  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Cra. 5 vía La Dorada 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_640000000000000_H779P  |7 0  |8 GENER  |9 254183  |a 47118  |b 47118  |d 2020-11-29  |i 135050  |l 0  |o 664.64 H779p  |p 479118004425  |r 2026-01-07 15:48:07  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 5 Carretera a Gaira, Santa Marta 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_640000000000000_H779P  |7 0  |8 GENER  |9 254184  |a 73123  |b 73123  |d 2016-10-10  |i 21540  |l 0  |o 664.64 H779p  |p 731230004262  |r 2026-01-07 15:48:07  |t EJ.1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_640000000000000_H779P  |7 0  |8 GENER  |9 254185  |a 76124  |b 76124  |d 2012-03-22  |i 111783  |l 0  |o 664.64 H779p  |p 769124007867  |r 2026-01-07 15:48:07  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Carretera Central Variante Tuluá-Buga 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_640000000000000_H779P  |7 0  |8 GENER  |9 254186  |a 99531  |b 99531  |d 2020-09-07  |i 122907  |l 0  |o 664.64 H779p  |p 999531001146  |r 2026-01-07 15:48:07  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Cra. 10 No. 15 -71, Puerto Carreño 
999 |c 51600  |d 51600 
942 |6 664_640000000000000__H779P 

Similar Items