Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos /
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Bibliographic Details
| Main Author: |
Hoogenkamp, Kenk W. |
| Other Authors: |
Cambero Rodríguez, Isabel
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2008.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Lo básico de la proteína de soja
- Un largo y sinuoso camino: historia del proceso de la carne
- Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida
- Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos
- Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas
- Emulsiones cárnicas
- Hamburguesas
- Embutidos y patés de hígado
- Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas
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