Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Hoogenkamp, Kenk W.
Other Authors:	Cambero Rodríguez, Isabel (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Acribia, 2008.
Subjects:	Proteínas vegetales Soya Industria y comercio de la carne Cárnicos
Notas Contenido:	Lo básico de la proteína de soja Un largo y sinuoso camino: historia del proceso de la carne Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas Emulsiones cárnicas Hamburguesas Embutidos y patés de hígado Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas

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