La cocina de referencia : manual para profesores, estudiantes y profesionales /

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Bibliographic Details
Main Author:	Maincent Morel, Michel (autor)
Other Authors:	Poccard-Chapuis, Y. (fotográfo), Arroyo, Donají Alba
Format:	Book
Language:	Spanish French
Published:	México : [2010].
Subjects:	Cocina Gastronomía Restaurantes Higiene de los alimentos Cocinas
Notas Contenido:	Volumen 1 Técnicas y preparaciones de base Volumen 2 Fichas para la evaluación en la eseñanza superior : técnicas de fabricación

Description
Physical Description:	2 volúmenes : ilustraciones, fotografías ; 30 cm.
Awards:	Gran premio de literatura culinaria de La Académie Nationale de Cuisine, para la educación francesa
ISBN:	9786070501609 9786070504679

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