El análisis sensorial de los quesos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Chamorro, María Concepción
Other Authors:	Losada, Manuel M. (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Mundi-Prensa, 2002.
Subjects:	quesos Bacteriología del queso
Notas Contenido:	Conceptos básicos: la leche, el queso, tipos de queso Medios utilizados en la realización de la cata Caracteres organolépticos del queso Características de los quesos españoles con denominación de origen Influencia de la composición del queso en la cata Metodología de la cata Evaluación organoléptica del queso

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