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Fabricación de embutidos : principios y práctica /

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Bibliographic Details
Main Author: Essien, Effiong
Other Authors: Alcalá Aguilera, Manuel (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 2003.
Subjects:
Embutidos
Alimentos procesados
Industria y comercio de la carne
Notas Contenido:
  • Definición de embutidos
  • Tendencias del mercado de los embutidos
  • Formulación del producto
  • Fases de la producción
  • Gestión de la calidad y seguridad de los embutidos
  • Nuevos productos
  • Relación de aditivos alimentarios permitidos con sus números de serie (números EC)

Atlántico/Sabanalarga: Unknown

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Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

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Caldas/Biblioteca Regional: Unknown

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Magdalena/Gaira: Unknown

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Tolima/La Granja: Unknown

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