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Bases de procesos de pastelería y repostería /

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Bibliographic Details
Main Author: Ramírez Bascuñana, Francisco M. (autor)
Other Authors: Gregorio Loras, Carmen (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Editorial Síntesis, 2014.
Edition: Primera edición
Series: Hostelería y turismo. Industrias alimentarias
Subjects:
Confitería
Pastelería
Tortas
Notas Contenido:
  • El obrador
  • Equipos e instalaciones específicos del obrador
  • Masas y pastas de múltiples aplicaciones
  • Masas y pastas de múltiples aplicaciones
  • Jarabes, coberturas y rellenos
  • Decoración de productos de panadería y repostería
  • Términos utilizados en pastelería y repostería

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