Bases de procesos de pastelería y repostería /
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Editorial Síntesis,
2014.
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| Edition: | Primera edición |
| Series: |
Hostelería y turismo. Industrias alimentarias
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- El obrador
- Equipos e instalaciones específicos del obrador
- Masas y pastas de múltiples aplicaciones
- Masas y pastas de múltiples aplicaciones
- Jarabes, coberturas y rellenos
- Decoración de productos de panadería y repostería
- Términos utilizados en pastelería y repostería
