Bases de procesos de pastelería y repostería /

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Bibliographic Details
Main Author:	Ramírez Bascuñana, Francisco M. (autor)
Other Authors:	Gregorio Loras, Carmen (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Editorial Síntesis, 2014.
Edition:	Primera edición
Series:	Hostelería y turismo. Industrias alimentarias
Subjects:	Confitería Pastelería Tortas
Notas Contenido:	El obrador Equipos e instalaciones específicos del obrador Masas y pastas de múltiples aplicaciones Masas y pastas de múltiples aplicaciones Jarabes, coberturas y rellenos Decoración de productos de panadería y repostería Términos utilizados en pastelería y repostería

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