Procesos industriales en frutas y hortalizas /

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Bibliographic Details
Main Author:	Osorio Díaz, Doris Liliana
Other Authors:	Roldán G., Juan Carlos
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : Grupo Latino, 2003.
Series:	Volvamos al campo. Colección granja integral
Subjects:	Frutas > Procesamiento Hortalizas > Procesamiento Frutas > Preservación Hortalizas > Preservación Salsas
Notas Contenido:	Frutas y hortalizas Azúcar y otros edulcolorantes Preservativos y aditivos Almacenamiento Conservación por refrigeración La conservacion en atmosfera controlada Cuarto de refrigeración. Posmaduración Métodos de conservacion empleados en la elaboración Fertilización Sistemas de congelación Envases de productos congelados Almacenamiento congelado Descongelación Deshidratación por aire caliente Deshidratación congelada Enlatados Enlatados de fruta y de hortalizas Elaboración industrial de néctares y jugos Frutas y hortalizas congeladas Frutas y hortalizas deshidratadas Elaboración de mermeladas y confituras Productos fermentados Fruta conservada con bióxido de azufre Salsas

Description
Physical Description:	69 páginas : ilustraciones ; 27 cm.
ISBN:	9589608671 9588203031

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