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Procesos industriales en frutas y hortalizas /

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Bibliographic Details
Main Author: Osorio Díaz, Doris Liliana
Other Authors: Roldán G., Juan Carlos
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Grupo Latino, 2003.
Series: Volvamos al campo. Colección granja integral
Subjects:
Frutas > Procesamiento
Hortalizas > Procesamiento
Frutas > Preservación
Hortalizas > Preservación
Salsas
Notas Contenido:
  • Frutas y hortalizas
  • Azúcar y otros edulcolorantes
  • Preservativos y aditivos
  • Almacenamiento
  • Conservación por refrigeración
  • La conservacion en atmosfera controlada
  • Cuarto de refrigeración. Posmaduración
  • Métodos de conservacion empleados en la elaboración
  • Fertilización
  • Sistemas de congelación
  • Envases de productos congelados
  • Almacenamiento congelado
  • Descongelación
  • Deshidratación por aire caliente
  • Deshidratación congelada
  • Enlatados
  • Enlatados de fruta y de hortalizas
  • Elaboración industrial de néctares y jugos
  • Frutas y hortalizas congeladas
  • Frutas y hortalizas deshidratadas
  • Elaboración de mermeladas y confituras
  • Productos fermentados
  • Fruta conservada con bióxido de azufre
  • Salsas
Table of Contents:
  • Frutas y hortalizas
  • Azúcar y otros edulcolorantes
  • Preservativos y aditivos
  • Almacenamiento
  • Conservación por refrigeración
  • La conservacion en atmosfera controlada
  • Cuarto de refrigeración. Posmaduración
  • Métodos de conservacion empleados en la elaboración
  • Fertilización
  • Sistemas de congelación
  • Envases de productos congelados
  • Almacenamiento congelado
  • Descongelación
  • Deshidratación por aire caliente
  • Deshidratación congelada
  • Enlatados
  • Enlatados de fruta y de hortalizas
  • Elaboración industrial de néctares y jugos
  • Frutas y hortalizas congeladas
  • Frutas y hortalizas deshidratadas
  • Elaboración de mermeladas y confituras
  • Productos fermentados
  • Fruta conservada con bióxido de azufre
  • Salsas

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