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El manejo higiénico de los alimentos : guía para la obtención del distintivo H /

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Bibliographic Details
Main Author:	Bravo Martínez, Francisco
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Editorial Limusa, 2008.
Subjects:	Higiene de los alimentos Consumo de alimentos Control de alimentos Descomposición de alimentos Microbiología de alimentos Enfermedades transmitidas por alimentos HACCP
Notas Contenido:	Enfermedades transmitidas por alimentos Vehículos de transmisión de enfermedades Higiene personal Accidentes, cortaduras y enfermedades: que hacer con ellas Alimentos Potencialmente peligrosos (APP) Qué verificar en la compra de los alimentos? Normas de las buenas compras Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras Norma HACCP's. Análisis de riesgos para puntos de contro crítico Tipos de contaminación Contaminación cruzada Limpieza del equipo Métodos de limpieza, lavado y sanitización Procedimiento para recibir la visita de inspección Norma oficial mexicana NOM 093 Interpretación de análisis microbiológicos

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El manejo higiénico de los alimentos : by Bravo Martínez, Francisco

Published ©2013.

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El manejo higiénico de los alimentos : by Bravo Martínez, Francisco

Published 2004.

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