Cover Image

Ingeniería de alimentos : operaciones unitarias y prácticas de laboratorio /

Show other versions (1)
Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Sharma, Shri K.
Other Authors: Mulvaney, Steven J., Rizvi, Syed S. H., Hernández Cuapio, Mario Alberto (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: México : Limusa, 2007.
Subjects:
Tecnología de alimentos
Industria y comercio de alimentos > Control de calidad
Alimentos > Preservación
Notas Contenido:
  • Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal
  • Reología de alimentos líquidos y semisólidos
  • Enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método general
  • Escalde y congelación de los alimentos
  • Procesamiento con membranas de alimentos líquidos
  • Concentración de alimentos líquidos por evaporación
  • Principios de diseño experimental
  • Deshidratación osmótica de alimentos
  • Calentamiento de los alimentos a base de microondas
  • Freido de los alimentos
  • Cocimiento de los alimentos por extrusión
  • Empaque de alimentos
  • Control de procesos en la manufactura de alimentos

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000048297
003 CO-BoSNA
005 20260107154949.0
008 060410s2007^^^^mx^^^^^gr^^^^^001^0^spa^d
020 |a 9789681862039 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 1 |a spa  |h eng 
082 0 4 |a 664  |b S531i  |2 23 
100 1 |a Sharma, Shri K. 
245 1 0 |a Ingeniería de alimentos :  |b operaciones unitarias y prácticas de laboratorio /  |c Shri K. Sharma, Steven J. Mulvaney, Syed S. H. Rizvi ; traducción, Mario Alberto Hernández Cuapio. 
260 |a México :  |b Limusa,  |c 2007. 
300 |a xii, 348 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 25 cm. 
500 |a Incluye índice temático 
505 2 |a Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal -- Reología de alimentos líquidos y semisólidos -- Enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método general -- Escalde y congelación de los alimentos -- Procesamiento con membranas de alimentos líquidos --Concentración de alimentos líquidos por evaporación -- Principios de diseño experimental -- Deshidratación osmótica de alimentos -- Calentamiento de los alimentos a base de microondas -- Freido de los alimentos -- Cocimiento de los alimentos por extrusión -- Empaque de alimentos -- Control de procesos en la manufactura de alimentos 
534 |p Título original:  |t Food Process Engineering 
650 1 7 |a Tecnología de alimentos  |2 Armarc 
650 2 7 |a Industria y comercio de alimentos  |x Control de calidad  |2 Armarc 
650 2 7 |a Alimentos  |x Preservación  |2 Armarc 
700 1 |a Mulvaney, Steven J. 
700 1 |a Rizvi, Syed S. H. 
700 1 |a Hernández Cuapio, Mario Alberto  |e traductor 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259509  |a 05067  |b 05067  |d 2009-07-09  |i 197306  |l 0  |o 664 S531i  |p 056067018395  |r 2026-01-07 15:49:49  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Calle 51 No. 57-70 Torre norte, Medellín 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259510  |a 15110  |b 15110  |d 2014-04-01  |i 125659  |l 0  |o 664 S531i  |p 159110000093  |r 2026-01-07 15:49:49  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km 1 via pantano de vargas Duitama 
952 |0 0  |1 0  |4 1  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259511  |a 18516  |b 18516  |d 2021-12-13  |i 171352  |l 0  |o 664 S531i  |p 18951600392  |r 2026-01-07 15:49:49  |t Ej. 3  |w 2026-01-07  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 1  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259512  |a 18516  |b 18516  |d 2021-12-13  |i 171352  |l 0  |o 664 S531i  |p 18951600394  |r 2026-01-07 15:49:49  |t Ej. 5  |w 2026-01-07  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 1  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259513  |a 18516  |b 18516  |d 2021-12-13  |i 171352  |l 0  |o 664 S531i  |p 18951600390  |r 2026-01-07 15:49:49  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 3 Vía Aeropuerto, Florencia 
952 |0 0  |1 0  |4 1  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259514  |a 18516  |b 18516  |d 2021-12-13  |i 171352  |l 0  |o 664 S531i  |p 18951600391  |r 2026-01-07 15:49:49  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 3 Vía Aeropuerto, Florencia 
952 |0 0  |1 0  |4 1  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259515  |a 18516  |b 18516  |d 2021-12-13  |i 171352  |l 0  |o 664 S531i  |p 18951600393  |r 2026-01-07 15:49:49  |t Ej. 4  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 3 Vía Aeropuerto, Florencia 
952 |0 0  |1 0  |4 1  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259516  |a 18516  |b 18516  |d 2021-12-13  |i 171352  |l 0  |o 664 S531i  |p 18951600395  |r 2026-01-07 15:49:49  |t Ej. 6  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 3 Vía Aeropuerto, Florencia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 EJ___1_000000000000000  |7 0  |8 GENER  |9 259517  |a 19221  |b 19221  |d 2010-11-17  |h 664 S531i  |i 193214  |l 0  |o Ej. 1  |p 199221000093  |r 2026-01-07 15:49:49  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Cra. 9 No. 71N-60, Popayán 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259518  |a 25509  |b 25509  |d 2015-02-19  |i 158226  |l 0  |o 664 S531i  |p 259509000400  |r 2026-01-07 15:49:49  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Calle 2 No. 13–03 Barrio San Rafael, Villeta 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259519  |a 25512  |b 25512  |d 2009-05-15  |i 154096  |l 0  |o 664 S531i  |p 259512001664  |r 2026-01-07 15:49:49  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 7 Vía Bogotá - Mosquera 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimpresión 2012  |4 6  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259520  |a 25513  |b 25513  |d 2016-12-04  |i 31565  |l 0  |o 664 S531i  |p 259513000500  |r 2026-01-07 15:49:49  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Vereda Bojacá, Carrera 11, Sector el Darién, Lt 1. Chía, Colombia 
952 |0 0  |1 0  |4 3  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259521  |a 47118  |b 47118  |d 2011-04-27  |i 169867  |l 0  |o 664 S531i  |p 479118000980  |r 2026-01-07 15:49:49  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 5 Carretera a Gaira, Santa Marta 
952 |0 0  |1 0  |4 8  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259522  |a 52610  |b 52610  |d 2013-10-16  |l 0  |o 664 S531i  |p 529536000073  |r 2026-01-07 15:49:50  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z  Nariño - Centro Internacional de Producción Limpia - Lope Dirección: Calle 
952 |0 0  |1 0  |3 La biblioteca tiene la ed. actualizada 2014  |4 4  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259523  |a 66067  |b 66067  |d 2014-09-16  |i 122437  |l 0  |o 664 S531i  |p 666067010496  |r 2026-01-07 15:49:50  |t Ej.1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Cra. 8 N° 26-79 Pereira 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259524  |a 68546  |b 68546  |d 2018-05-22  |i 68706  |l 0  |o 664 S531i  |p 689546000252  |r 2026-01-07 15:49:50  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Transv. 8 No. 8A-52, Vélez 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259525  |a 68912  |b 68912  |d 2013-05-30  |i 169141  |l 0  |o 664 S531i  |p 912200000590  |r 2026-01-07 15:49:50  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |x ELEMENTO CLASIFICADO "CONSUMO CONTROLADO " Res. 02668 4/12/2014  |y BOOK  |z Kilómetro 2 Via a Palogordo, Vereda Guatiguará - Piedecuesta 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259526  |a 68912  |b 68912  |d 2013-05-31  |i 169141  |l 0  |o 664 S531i  |p 912200000602  |r 2026-01-07 15:49:50  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |x ELEMENTO CLASIFICADO "CONSUMO CONTROLADO " Res. 02668 4/12/2014  |y BOOK  |z Kilómetro 2 Via a Palogordo, Vereda Guatiguará - Piedecuesta 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259527  |a 73123  |b 73123  |d 2013-07-25  |l 0  |o 664 S531i  |p 731230002204  |r 2026-01-07 15:49:50  |t Ej. 5  |w 2026-01-07  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259528  |a 73123  |b 73123  |d 2013-07-25  |l 0  |o 664 S531i  |p 731230002201  |r 2026-01-07 15:49:50  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259529  |a 73123  |b 73123  |d 2013-07-25  |l 0  |o 664 S531i  |p 731230002202  |r 2026-01-07 15:49:50  |t Ej. 3  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259530  |a 73123  |b 73123  |d 2009-12-15  |l 0  |o 664 S531i  |p 731230000463  |r 2026-01-07 15:49:50  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 5 Vía Espinal, Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259531  |a 73123  |b 73123  |d 2013-07-25  |l 0  |o 664 S531i  |p 731230002203  |r 2026-01-07 15:49:50  |t Ej. 4  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Prestamo 1 día 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259532  |a 81530  |b 81530  |d 2014-12-19  |l 0  |o 664 S531i  |p 959530000260  |r 2026-01-07 15:49:50  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Cra. 20 No. 28-163, Arauca 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimpresión 2012  |4 5  |6 664_000000000000000_S531I  |7 0  |8 GENER  |9 259533  |a 94547  |b 94547  |d 2014-11-24  |l 0  |o 664 S531i  |p 949547000260  |r 2026-01-07 15:49:50  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Transv. 6 No. 29A-55, Vía al Coco, Inírida Guainía 
999 |c 52296  |d 52296 
942 |6 664_000000000000000__S531I 

Similar Items